Bệnh dinh dưỡng và quản lý ở cá tầm: nguyên nhân và phòng ngừa

Không phải con cá tầm chết nào cũng có mầm bệnh bên trong. Ở các trại nuôi thâm canh — và hầu như mọi trại cá tầm ngày nay đều chạy trên hệ tuần hoàn (RAS) — con cá bỏ ăn, bơi nghiêng hay nổi lật bụng thường đang nói với bạn về thức ăn và nước, không phải về vi khuẩn. Đây là những bệnh không lây: gan nhiễm mỡ, bệnh bọt khí, thiếu oxy, dị tật xương, mang bị bỏng amoniac. Không có vaccine cho bất kỳ bệnh nào. Bạn quản lý chúng, hoặc bạn mất cá.

Cá tầm (Acipenser và các chi họ hàng) khiến mọi thứ khó hơn phần lớn cá nuôi. Chúng sống lâu, lớn chậm và được tạo ra cho những dòng sông lạnh, chảy xiết, giàu oxy: sông Volga, sông Danube, các chi lưu của biển Caspi. Nhồi chúng vào bể ấm với viên thức ăn giàu mỡ, và những sai sót nhỏ tích lại suốt nhiều năm trước khi lộ ra. Chúng tôi bán thiết bị ngăn những sai sót đó xảy ra, nên chúng tôi thấy cùng một nhúm thất bại quản lý lặp lại từ trại này sang trại khác. Đây là chúng và cách chặn lại.

Gan nhiễm mỡ: căn bệnh chỉ thấy trên bàn mổ

Gan nhiễm mỡ — nhiễm mỡ gan do dinh dưỡng — là rối loạn dinh dưỡng phổ biến nhất ở cá tầm nuôi và cũng hiểm nhất, vì cá trông khỏe cho đến khi đã muộn. Gan lặng lẽ đầy mỡ trong nhiều tháng. Tăng trưởng chậm lại, cá trở nên mềm nhão và nhợt nhạt, sức đề kháng giảm, và thường bạn chỉ xác nhận được khi mổ một con đã chết và thấy lá gan sưng, nhờn, màu nâu vàng thay vì chắc và đỏ sẫm.

Nguyên nhân gần như luôn là thức ăn. Hai thứ thúc đẩy nó:

• Quá nhiều năng lượng. Viên thức ăn cá tầm hiện đại được đẩy mỡ cao để cá lớn nhanh. Quá một ngưỡng, gan không theo kịp và chỉ tích phần dư. Ở cá tầm Amur giống, tăng mỡ trong khẩu phần đã đẩy chỉ số gan trên thân (hepatosomatic index) từ khoảng 2,9 % lên 6,3 % — gan gần như tăng gấp đôi kích thước tương đối vì mỡ. Nghiên cứu trên cá tầm Dương Tử đặt trần an toàn quanh 14 % mỡ trong khẩu phần; vượt khoảng 8–14 %, tùy loài và nhiệt độ, bắt đầu thấy hốc hóa tế bào gan (vacuolization) và tổn thương chuyển hóa.
• Thiếu dưỡng chất hướng mỡ (lipotropic). Ngay cả ở mức mỡ hợp lý, khẩu phần thiếu choline, inositol, carnitine hay vitamin nhóm B cũng không thể đưa mỡ ra khỏi gan. Mỡ vào mà không ra.

Cách chữa không phải thuốc; mà là thức ăn và cách cho ăn:

• Dùng thức ăn cá tầm thực thụ, công thức riêng cho cá tầm — viên chìm chậm, mỡ kiểm soát, có sẵn gói dưỡng chất hướng mỡ — chứ không phải khẩu phần cá hồi hay cá chép thông thường ép cho lớn tối đa.
• Đừng cho ăn quá. Điều chỉnh khẩu phần theo nhiệt độ nước; trong nước ấm cá tầm biếng ăn và khẩu phần “bình thường” trở thành quá liều.
• Để mắt đến đàn cá lớn nhanh nhất, không phải mức trung bình. Gan nhiễm mỡ tấn công chúng trước.

Bệnh bọt khí: bọt trong máu từ nước quá bão hòa

Cái này thuần túy là quản lý, và cá tầm nhạy cảm bất thường với nó. Bệnh bọt khí xảy ra khi tổng khí hòa tan (TDG) trong nước vượt 100 % bão hòa — nước giữ nhiều khí hơn mức khí quyển có thể duy trì — và phần dư đó thoát khỏi dung dịch bên trong cơ thể cá, thành bọt ở mang, vây, mắt và dòng máu. Đây là phiên bản nuôi cá của bệnh giảm áp ở thợ lặn.

Trong hệ tuần hoàn, khí len lên từ nơi bạn ít ngờ nhất: bơm hút khí ở đầu hút, thác nước hay sục khí mạnh đẩy nitơ vào, bơm oxy tinh khiết sâu, nước cấp lạnh ấm lên rồi quá bão hòa. Trong thử nghiệm trên cá tầm, nước ở 125–140 % TDG gây thở gấp, bơi cuồng loạn, bọt khí nhỏ thấy rõ ở mang và trên vây ngực, vây lưng và bụng phình ở hơn 90 % số cá. Cá bột chết trước.

Thắng nó bằng đo và khử khí:

• Đo áp suất khí tổng, không chỉ oxy. Máy đo chất lượng nước đa chỉ tiêu đọc oxy hòa tan và theo dõi độ bão hòa là cảnh báo sớm của bạn; nếu riêng oxy đã vọt quá 100 % rất xa, bạn đã có vấn đề khí.
• Khử khí cho nước. Một tháp khử khí (cột stripping) vận hành đúng — nước đập tơi trên vật liệu và phơi ra không khí — đẩy nitơ và oxy dư ra trước khi nước tới cá. Lắp nó vào vòng RAS; đừng coi là tùy chọn.
• Tìm chỗ hở khí. Bơm hút khí ở phía hút là nguyên nhân kinh điển và dễ sửa nhất.
• Ngay cả hệ oxy tinh khiết cũng cần thận trọng: khi đẩy oxy mạnh bằng côn oxy hòa tan, đưa oxy tới mục tiêu, đừng đẩy nước vượt 100 % bão hòa tổng. Côn chính xác là vì lý do này — định liều oxy, đừng làm quá bão hòa.

Thiếu oxy: cá sông trong bể ấm

Cá tầm tiến hóa trong nước lạnh, chảy xiết, giàu oxy và chưa bao giờ mất nhu cầu cao đó. Nó chịu oxy thấp kém hơn cá rô phi hay cá da trơn, và biểu hiện sớm: đứng gần cửa cấp nước, đớp khí ở mặt nước, bỏ ăn. Riêng thiếu oxy mãn tính không phải lúc nào cũng giết ngay, nhưng nó kìm tăng trưởng, phá mang và để cá phơi ra trước mọi vi khuẩn và ký sinh trùng chờ sẵn trong hệ thống.

Cái bẫy là nhu cầu oxy không cố định. Nó vọt lên ngay sau khi cho ăn và tăng theo nhiệt độ nước, đúng lúc bể RAS đầy tải khó cấp nhất. Giữ oxy hòa tan thoải mái trên vùng nguy hiểm — với cá tầm hãy giữ cao, không chỉ “trên 5 mg/L” — suốt chu kỳ ngày đêm, không phải mức trung bình.

• Chạy sục khí nền bằng máy thổi khí Roots tin cậy cấp cho đĩa phân phối: bền, liên tục, là con ngựa thồ của mọi hệ cá tầm.
• Với bể mật độ cao và đỉnh oxy sau khi ăn, côn oxy hòa tan bơm oxy tinh khiết hiệu quả và cho phép giữ oxy cao ổn định mà không quá khí (xem bệnh bọt khí ở trên: cùng một thiết bị, dùng cẩn thận, ngăn được cả hai vấn đề).
• Đừng bao giờ chạy bộ khử khí hay máy sục khí vốn đuổi CO₂ nhưng làm bạn thiếu oxy lúc tải đỉnh. Đo, đừng đoán.

Amoniac và nitrit: mang bị bỏng vì lọc sinh học đình trệ

Trong hệ tuần hoàn, cá bơi trong chính chất thải của mình, và lọc sinh học là thứ duy nhất đứng giữa nó và ngộ độc amoniac. Cá tầm ăn nhiều và thải nhiều. Khi lọc sinh học quá nhỏ, mới khởi động, lạnh, hay bị một đợt điều trị đánh gục, amoniac và nitrit tăng và mang trả giá trước: phiến mang nhợt, sưng, tướp, không hấp thu được oxy — vòng thẳng về vấn đề thiếu oxy ở trên. Đây là tổn thương không lây, nhưng nó mở cửa cho các bệnh vi khuẩn và nấm kết liễu con cá.

• Đo amoniac, nitrit và pH theo lịch bằng máy đo chất lượng nước, không chỉ khi cá đã có vẻ bệnh. Trong bể bệnh, nước chính là chẩn đoán.
• Cho lọc sinh học gánh tải cơ học nó cần để làm việc: trống lọc quay tự động gạt chất rắn — thức ăn thừa và phân — vốn nếu không sẽ bóp nghẹt lọc sinh học và làm đình trệ nitrat hóa. Cơ học trước, sinh học sau; cả hai đi thành cặp.
• Đừng thêm cá hay ép thức ăn lên một lọc sinh học chưa trưởng thành. Đỉnh amoniac của hệ mới (“hội chứng bể mới”) làm dị tật và giết cá tầm bột trước khi bất cứ thứ gì kịp nhiễm trùng.

Dị tật và hao hụt cá bột: nơi mọi thứ bắt đầu

Dị tật xương và vây — cột sống cong, râu mất hoặc cằn cỗi, khuyết tật hàm và nắp mang — xuất hiện nhiều nhất ở trại giống và ương, và truy về cùng gốc rễ quản lý: lỗ hổng dinh dưỡng trong khẩu phần ấu trùng và cá bột (vitamin C, phốt pho, mất cân đối axit béo), quá bão hòa khí đánh vào giai đoạn mong manh nhất, thiếu oxy, và stress thao tác. Một con bột dị tật không bao giờ thành cá bán được, nên kiểm soát bệnh rẻ nhất bạn có là làm đúng nước và thức ăn trại ương.

• Giữ trại ương trên nước ổn định, khử khí hoàn toàn, giàu oxy: cá bột chết trước cả vì bệnh bọt khí lẫn vì thiếu oxy.
• Cho khẩu phần ấu trùng/cá bột cá tầm thực thụ đúng giờ; dị tật dinh dưỡng đóng khung sớm và sau không đảo ngược được.
• Giữ nước nuôi sạch và chất rắn được gạt đi để một lọc sinh học nhỏ không bị quá tải.

Quy luật: quản lý, không phải mầm bệnh

Lùi một bước và mỗi bệnh đều là cùng một câu chuyện. Cá tầm là loài cá sông nước lạnh được nuôi mật độ cao trong vòng kín, và bệnh không lây là thứ xảy ra khi vòng lệch hướng: thức ăn quá giàu, khí quá cao, oxy quá thấp, lọc sinh học tụt lại. Không bệnh nào cần mầm bệnh và không bệnh nào có thuốc trong lọ. Điểm chung của chúng là từ tất cả bạn có thể đo để tìm lối ra — khí, oxy, amoniac, nitrit — và bằng kỹ thuật đưa nước về lại khoảng mà cá tầm vốn được tạo ra.

Với những bệnh dọn vào ngay khi quản lý lơi lỏng, xem hướng dẫn của chúng tôi về bệnh vi khuẩn và nấm ở cá tầm. Với các sai lầm thiết kế hệ thống đằng sau gần như tất cả điều này, đọc các sai lầm quản lý RAS thường gặp trong nuôi cá tầm. Và nếu bạn đang cân nhắc cả hệ thống của mình kiểm soát chất lượng nước theo thiết kế ra sao, hướng dẫn quản lý nước biofloc và RAS của chúng tôi bao quát cách tiếp cận rộng hơn.